Albóndigas en Salsa

Ingredientes:
750 g  carne picada (ternera)
  6    ajos (dientes)
  5    huevos (medianos)
  2    cebollas
 50 g  harina (de trigo)
  3    tomates (maduros)
  1 dl aceite de oliva
 15 g  azúcar (1 cucharada)
       azafrán (10-12 hebras)
  2 g  oregano (1/2 cucharadita)
  2 g  perejil (1/2 cucharadita)
  2 g  pimienta negra (1/2 cucharadita)
  4 g  sal (1 cucharadita)

Instrucciones:
Pica los dientes de ajo. En un bol grande mezcla la carne de ternera
picada, el ajo picado, y algo de perejil, pimienta negra y sal. Después
añade los huevos y amasa bien durante 5 minutos hasta que se quede una
masa homogénea blanda.Pon harina en un plato y las palmas de tu mano. Da
forma a las albóndigas una a una y cúbrelas con la harina.Echa un buen
chorro de aceite en una sartén grande y cuando esté caliente sella las
albóndigas friéndolas a fuego medio-alto durante 1-2 minutos cada lado,
hasta que estén doradas.Retira las albóndigas de la sartén y ponlas en
una bandeja o plato. Guarda la sartén con el aceite sobrante para hacer la
salsa de azafrán y tomate.Pica la cebolla y póchala a fuego lento con un
poco de sal durante 10 minutos en la misma sartén y aceite donde se
frieron las albóndigas.Pela y trocea los tomates y añádelos a la sartén
junto con 1 cucharada de azúcar y una pizca de sal. Cocina a fuego lento
durante 8 - 10 minutos. Puedes añadir especias para la salsa de tomate
como orégano o albahaca.Retira del fuego la sartén y bate la salsa de
tomate con la ayuda de una batidora.Pon unas 10 hebras de azafrán en un
mortero junto a una pizca de sal. Machaca hasta que la mezcla de sal y
azafrán sea naranja.Calienta medio vaso de agua y échalo al mortero.
Disuelve bien el azafrán y la sal con el agua tibia.En una olla o cacerola
coloca las albóndigas y echa la salsa de tomate y la mezcla de agua,
azafrán y sal del mortero. Cocina a fuego medio durante 15 minutos
moviendo de vez en cuando la olla para que no se pegue. ¡Sirve y
disfruta tu receta de albóndigas en salsa de tomate y azafrán! Ver más
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Descripción:
Receta de albóndigas en salsa de tomate y azafrán. Consigue unas albóndigas caseras tiernas y suaves en salsa de azafrán y tomate natural preparado de forma tradicional, una tapa muy popular de la cocina española.

Notas: