Tortilla de patatas | Tortilla Española

Ingredientes:
1    Cebolla
4    patatas (medianas)
5    huevos
2 dl aceite de oliva
4 g  sal (al gusto)

Instrucciones:
Pica la cebolla y fríela a fuego lento en una sartén antiadherente con el
aceite previamente calentado y una pizca de sal durante 5 - 7 minutos.Pela
las patatas y córtalas en láminas muy finas, puedes usar el propio
pelapatatas para hacer las láminas.Añade las patatas cortadas y un poco
de sal a la sartén con la cebolla y cocina durante 20 - 25 minutos a fuego
lento. Remueve cada 2 - 3 minutos para evitar que se pegue. Las patatas
estarán listas cuando empiecen a dorarse y estén blandas.Retira las
patatas y la cebolla de la sartén con ayuda de una espátula y escurre el
aceite sobrante.Bate los huevos en un bol grande. Añade las patatas y
la cebolla al bol con los huevos batidos y remueve hasta que se mezclen
bien durante 2 - 3 minutos. Este paso es la clave para que quede una
tortilla de patatas jugosa y cremosa. Añade 1 - 2 cucharas de aceite
de oliva en una sartén antiadherente de tamaño medio. Calienta el aceite
a fuego lento y cuando esté listo echa la mezcla. Cocina a fuego lento
durante 4 - 5 minutos. Mueve o agita un poco la sartén cada 30 - 45
segundos para evitar que se pegue.Con la ayuda de un plato grande (tiene
que cubrir toda la sarten) da la vuelta a la tortilla.Cocina la otra parte
de la tortilla de patatas durante 1 - 2 minutos.¡La tortilla española
está lista! ¡Sirve y disfrútala! Ver más recetas de tapas
españolas. 

Descripción:
Receta de tortilla de patatas o tortilla española. Descubre cómo conseguir una buena tortilla de patatas, es decir, jugosa, cremosa, poco grasienta y con el grosor y esponjosidad óptimos y verás por qué es la tapa más popular de la cocina española.

Notas:
¡La cebolla no es obligatoria! Si no te gusta simplemente no la pongas.La tortilla de patatas normalmente se sirve acompañada de pimientos verdes fritos y pan.Hay muchas variaciones de la receta de la tortilla española, pero la auténtica receta solo lleva huevos, patatas y cebolla.El secreto para cocinar una buena tortilla de patatas es no acortar ningún paso, las cosas buenas se hacen esperar.