Solomillo de Cerdo a la Sal con Patatas

Ingredientes:
 1 g  pimienta negra (1/2 cucharadita)
 1 g  tomillo (1/2 cucharadita)
 1 g  romero (1/2 cucharadita)
 2    solomillos de cerdo ibérico (pieza entera)
 4    patatas (medianas)
40 g  aceite de oliva virgen extra (4 cucharadas)
 2 g  sal (1/2 cucharadita)
 1 g  tomillo (1/2 cucharadita)
 1 g  romero (1/2 cucharadita)
 1 g  pimienta negra molida (1/2 cucharadita)
 2 g  perejil fresco picado (1/2 cucharadita)
 1 kg sal gruesa

Instrucciones:
1. Coloca un buen trozo de papel film en una encimera.
2. Echa tus especies favoritas sobre el papel film, en nuestro caso
elegimos tomillo, romero y pimienta negra.
3. Envuelve los solomillos de cerdo con el papel film.
4. Déjalos marinando en la nevera durante 30 min. 
5. Mientras los solomillos están marinando lava 4 patatas y sécalas. No
hay que pelar las patatas. 
6. Corta en finas rodajas la patata con mucho cuidado para no llegar a la
base de la patata. 
7. En un bol mezcla el aceite de oliva junto con media cucharadita de sal,
tomillo, romero, pimienta negra y perejil fresco picado. 
8. Precalienta el horno a 200º C.
9. Cuando esté caliente unta las patatas con la ayuda de un pincel de
cocina. Asegúrate de que todas las patatas y quedan bien embadurnadas. 
10. Hornea durante 15 minutos.
11. Mientras las patatas están en el horno pon una capa de sal gruesa en
una bandeja de horno. 
12. Coloca los solomillos (previamente marinados) encima de la capa de sal.

13. Cubre con el resto de sal gruesa los solomillos. Asegúrate que quedan
completamente cubiertos de sal gruesa. 
14. Unta de nuevo las patatas con el resto de la mezcla de aceite y
especias. 
15. Hornea los solomillos y las patatas a 200º C durante 28 - 30 minutos.
Si es posible usa diferentes bandejas de horno para las patatas y los
solomillos. Si no es posible intenta que las patatas no tocan la sal gruesa
para que no queden excesivamente saladas. 
16. Después de 28 - 30 minutos deberías ver que la capa superior de sal
se empieza a agrietar. Ese será el momento de sacar los solomillos y las
patatas del horno. Si te gusta la carne al punto con 27-28 minutos vale, si
la prefieres un poco más hecha puedes tenerla 30 - 32 min.  
17. Saca las patatas del horno (han debido estar unos 45 minutos
horneándose, 15 minutos solas y otra media hora con los solomillos). 
18. Con la ayuda de un cuchillo y una espátula o cuchara quita la sal y
saca los solomillos de cerdo. Ten mucho cuidado en este paso y fíjate que
no entre sal dentro de la carne y que quedan bien limpios de sal.  
19. Pon los solomillos y las patatas en una bandeja y quita el exceso de
sal si es necesario. 
20. Corta en rodajas de 1 cm. aproximadamente y sirve acompañado de las
patatas Hasselback. Disfruta de tu receta de cerdo ibérico.

Descripción:
Receta de solomillo de cerdo a la sal con patatas Hasselback. Aprende a preparar este super jugoso solomillo de cerdo ibérico al horno con una receta muy fácil para dejar el solomillo al punto que junto con las patatas al estilo Hasselback lo hacen un plato inmejorable.

Notas:
• Puedes usar cerdo blanco, pero la receta original y nuestra recomendación es usar un buen solomillo de cerdo ibérico para conseguir un sabor muy especial y típico de la cocina española. 
	
• Cocinar "a la sal" es una de las técnicas más antiguas y tradicionales aparte de ser una forma muy sana de preparar cualquier plato al no añadir grasa y conservar todos los jugos naturales de la carne.