Atún al Ajillo

Ingredientes:
  1 l  agua
  1    hoja de laurel
100 ml vinagre vino blanco (6 cucharadas)
       sal (2 cucharadas)
  2 g  pimienta negra (1/2 cucharadita)
500 g  atún (tarantelo o lomo (pieza entera))
  6    dientes de ajo
       perejil fresco (1 puñado)
250 ml aceite de oliva (virgen extra)

Instrucciones:
1. En una olla grande pon a cocer 1,5 litros de agua con 1 hoja de laurel,
vinagre, sal y pimienta negra.
2. Cuando hierva, añade el atún y bajar fuego. Cocer a fuego lento 6-8
minutos dependiendo del grosor de la pieza.
3. Sacar el atún y lavar con agua fría.
4. Separar el atún en láminas, si la pieza de atún es buena
(recomendamos el tarantelo) verás como las láminas salen solas. Puedes
ayudarte de un cuchillo.
5. Colocar las láminas en una fuente.
6. Pelar y picar los dientes de ajo.
7. Lavar y picar el perejil fresco.
8. Mezclar en un bol el aceite de oliva virgen extra junto con el perejil y
el ajo.
9. Añadir la mezcla a la fuente con el atún y comprobar que queda bien
cubierto. Dejar macerando en reposo en la nevera durante al menos 3-4
horas.
10. Servir frío y disfruta de esta Recetas de pescado caseras.  

Descripción:
Esta receta de atún al ajillo casero se trata de un plato muy típico de la cocina de la zona de Isla Cristina (Huelva), una tapa de atún deliciosa y con un macerado muy fácil de hacer.

Notas:
• El atún es uno de los pescados más típicos de la costa andaluza y especialemnte de las regiones de Huelva y Cádiz. 
	
• Esta receta se puede preparar con cualquier corte noble del atún pero la receta original de Isla Cristina y nuestra recomendación es hacerlo con tarantelo que es una zona triangular que forma parte del lomo blanco, situada entre la ventresca y la cola blanca. Para más información echa un vistazo a los cortes del atún.