Croquetas De Pollo Caseras

Ingredientes:
  1    muslo de pollo
  1 g  sal (1/4 cucharadita)
1/2    Cebolla
  2    huevos (duros)
 50 g  aceite de oliva (4 cucharadas)
  1 g  sal (1/4 cucharadita)
 70 ml aceite de oliva (1/4 vaso)
 80 g  harina de trigo
1/2 l  leche
  6 g  sal (1 cucharada)
  2    huevos
150 g  pan rallado
250 ml aceite de girasol

Instrucciones:
Quita la piel del muslo de pollo.Pon a hervir agua con 1/4 cucharadita de
sal en un cazo o olla pequeña. Cuando hierva añade el muslo de pollo y
cuece a fuego lento durante 18 - 20 minutos.Apaga el fuego, saca el muslo
de pollo y pícalo en trocitos muy pequeños.Pela y pica 2 huevos duros
(cocidos previamente a tu gusto).Pela y pica media cebolla muy
fina.Calienta 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla. Cuando esté
templado añade la cebolla, el pollo picado, los huevos duros y 1/4
cucharadita de sal. Cocina a fuego lento durante 10 - 12 minutos.Añade un
buen chorro de aceite (como 1/3 de vaso) a la olla.Cuando esté caliente
añade la harina y remueve constante con una varilla de batir a fuego lento
durante unos 3 - 5 minutos o hasta que la mezcla sea uniforme y tenga color
dorado.Con el fuego bajo ve añadiendo la leche del tiempo de poco en poco
(unas 5 - 6 tandas) mientras remueves constantemente con fuerza con la
varilla de batir. Añade 1 cucharadita de sal.Cocina a fuego lento
unos 8 - 10 minutos (hasta que empiece a hervir) y corrige de sal. Si la
bechamel te ha quedado con grumos usa la batidora para quitarlos.Retira la
olla del fuego, vierte la bechamel en una bandeja grande y deja enfriar
unas 2 - 3 horas o hasta que la masa se endurezca lo suficiente para poder
moldearlas con facilidad.Bate 2 huevos en un bol y pon el pan rallado en un
plato.Moldea con la forma de croqueta deseada la masa y pasa cada croqueta
por el pan rallado.A continuación pasa cada croqueta por huevo y por pan
rallado otra vez.Calienta un buen chorro de aceite vegetal en una sartén
profunda. Cuando esté caliente fríe las croquetas a fuego medio 1 - 2
minutos cada lado o hasta que se doren.Saca las croquetas de la sartén y
ponlas en un plato con papel de cocina en la base para que absorba el
aceite sobrante.Sirve caliente y disfruta de tu receta de croquetas caseras
de pollo. Ver más recetas de tapas.

Descripción:
Receta de croquetas de pollo caseras. Aprende a preparar de forma tradicional estas deliciosas croquetas caseras de pollo con bechamel, una de las tapas más conocidas de la gastronomía española.

Notas:
Las croquetas se pueden congelar antes de freír, así te aguantarán varias semanas en el congelador.Echa un vistazo a la receta de croquetas de jamón serrano.