Empanada de Chorizo

Ingredientes:
  1    masa de hojaldre de empanada (2 láminas)
  2    chorizos (de cocinar)
250 ml vino blanco
  2    hojas de laurel
  1    Cebolla
 40 g  aceite de oliva (3 cucharadas)
  1 g  sal (1/4 cucharadita)
1/2    pimiento verde
1/2    pimiento rojo
200 g  tomate frito
  2    huevos (duros)
  1    huevo (batido)

Instrucciones:
Si usas masa de hojaldre congelado, descongélalo a temperatura ambiente
unos 15 - 20 minutos.Pincha por varios sitios los chorizos para que suelten
la grasa al cocinar.Calienta un vaso de vino blanco y 2 hojas de laurel en
un cazo y cuando empiece a hervir añade los dos chorizos. Cuece a fuego
lento durante 10 - 15 minutos y luego corta los chorizos en rodajas y a
continuación en mitades.Pela y pica una cebolla.Calienta 3 cucharadas de
aceite de oliva en una sartén grande y echa la cebolla. Añade un poco de
sal y pocha fuego lento durante 7 - 8 minutos.Pica el pimiento rojo y el
pimiento verde y échalos a la sartén. Cocina durante 10 minutos a fuego
lento hasta que la verdura quede un poco blanda.&nbsp;Pon la cebolla y los
pimientos en un bol, añade el tomate frito.Pela y pica los huevos duros,
añádelos al bol junto con el chorizo y mezcla bien.&nbsp;Desenrolla una
lámina de la masa de hojaldre para empanada sobre un papel de hornear.
Coloca la mezcla dejando libre uno o 2 dedos en cada borde.&nbsp;Desenrolla
la otra lámina de masa de empanada y ponla encima cubriendo la mezcla.
Dobla la lámina inferior sobre la superior y sella los bordes haciendo
presión.&nbsp;Bate un huevo y con la ayuda de un pincel pinta la lámina
superior de la empanada.&nbsp;Haz algunos pequeños agujeros pinchando
suavemente la empanada con la ayuda de un tenedor.&nbsp;Precalienta el
horno a 150ºC y hornea durante 35 - 40 minutos hasta que quede de color
dorado.&nbsp;Deja enfriar, sirve y disfruta de tu receta de empanada de
chorizo. Ver más&nbsp;recetas de tapas.

Descripción:
Empanada casera de chorizo. Descubre cómo cocinar una jugosa empanada tradicional y disfruta de un aperitivo o tapa del gusto de todos.

Notas:
Si quieres ahorrar tiempo puedes usar una lata de pisto o fritada y añadirle luego chorizo y huevo duro.Descubre nuestra&nbsp;empanada de carne.&nbsp;