Fabada Asturiana Con Chorizo Y Morcilla

Ingredientes:
400 g fabes
  2   chorizos (asturianos)
  2   morcillas (asturianas)
  4 g sal (1 cucharadita)
      azafrán (10 -12 hebras)

Instrucciones:
Revisa las fabes o judías blancas y descarta las que estén rotas en mal
estado.Pon las fabes en un bol o recipiente grande y cúbrelas con agua la
noche anterior (Dependiendo del tipo de fabes o judía blanca que uses el
tiempo variará, las fabes de la Granja deben estar unas 14 - 16 horas en
remojo), a continuación escúrrelas.Pincha un poco los chorizos y
morcillas para que no revienten al cocinar.Pon en una olla grande y
profunda las fabes o judías blancas, los chorizos, las morcillas y 1
cucharadita de sal. Añade agua hasta que cubra las fabes y un dedo más
asegurándote que las morcillas y chorizos quedan encima de las
fabes. Tapa la olla y ponla a hervir a fuego lento durante 30 minutos
y con una espumadera quita el exceso de grasa y añade un chorrito (2
cucharadas) de agua fría para asustar a las fabes (cortar la cocción
momentáneamente ayudará al guiso), vuelve a tapar y deja cociendo a fuego
lento.Repite el paso anterior otras tres veces más, añade el azafrán y
deja cocinando otros 30 minutos más (2 horas y media en total, el tiempo
puede variar con otros tipos de judías).Saca los chorizos y las morcillas
y córtalos en rodajas y échalos otra vez a la olla.Sirve caliente y
disfruta de tu receta de fabada asturiana casera. Ver más recetas de
legumbres.

Descripción:
Fabada asturiana con chorizo y morcilla, prepara este nutritivo y delicioso plato de legumbres típico de Asturias e ideal para invierno con una receta muy fácil y detallada paso a paso.

Notas:
Las fabes de la Granja son las mejores para hacer una buena fabada asturiana, pero si no puedes conseguirlas las puedes hacer con otro tipo de fabes o judías blancas.Tradicionalmente este plato puede llevar también un trozo de panceta, un hueso de jamón y lacón.Si no dispones de chorizos o morcillas asturianas, puedes preparar este plato con cualquier otro tipo de morcillas o chorizos de guisar.