Bacalao Con Tomate

Ingredientes:
 1   Cebolla
40 g aceite de oliva (3 cucharadas)
 2 g sal (1/2 cucharadita)
 8 g azúcar (1 cucharada)
 4   tomates (maduros)
 8   lomos de bacalao (100 - 125g cada uno)
45 g harina de trigo (6 cucharadas)
65 g aceite de oliva (5 cucharadas)
 4   dientes de ajo

Instrucciones:
PARA LA SALSA DE TOMATE FRITO:Pela y pica una cebolla.Pela y pica o ralla
los tomates.Calienta 3 cucharadas de aceite de oliva en una sartén y
añade la cebolla picada y media cucharadita de sal. Pocha a fuego lento
durante 8 - 10 minutos.Añade los tomates y 1 cucharada de azúcar a la
sartén para quitar la acidez y cocina a fuego lento durante 8 - 10 minutos
(puedes añadir una pizca de albahaca u orégano si lo deseas).Retira la
salsa del fuego, bate con la ayuda de una batidora o licuadora y
reserva. PARA LOS LOMOS DE BACALAO:Pon unas 6 cucharadas de harina de
trigo en un plato y enharina los lomos de bacalao.Pela y corta en rodajas
los dientes de ajo.Calienta 5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén.
Cuando esté caliente añade el ajo en rodajas y cocina a fuego lento-medio
durante 1 - 2 minutos o hasta que empiece a dorarse.Añade los lomos de
bacalao a la sartén y fríe a fuego medio durante 2 - 3 minutos cada lado
o hasta que estén un poco dorados (es recomendable empezar friendo el lado
sin piel).Echa la salsa de tomate frito a la sartén (los lomos de bacalao
deben quedar cubiertos o semi-cubiertos) y cocina a fuego lento-medio
durante 5 - 7 minutos.Sirve caliente y disfruta de tu receta casera de
lomos de bacalao con tomate frito. Ver más receta de pescados.

Descripción:
Bacalao con tomate, descubre este sabroso plato de lomos de bacalao con tomate frito casero. Un pescado muy fácil, sano e ideal para toda la familia.

Notas:
Para hacer el tomate frito casero puedes usar cualquier variedad de tomate mientras esté maduro, pero el más recomendable es el tomate de pera.