Marmitako de Bonito

Ingredientes:
1/2 kg atún o bonito (fresco y en lomos)
  1    Cebolla
  1    diente de ajo
  1    pimiento verde
 45 g  aceite de oliva (3 cucharadas)
  1 kg patatas
  1    tomate (maduro)
  4 g  pimentón dulce (1 cucharadita)
  1    diente de ajo
  1    manojo de perejil (fresco)
  5 g  sal (1 cucharadita)
3/4 l  caldo de pescado
  2    hojas de laurel

Instrucciones:
Quita la piel, limpia y trocea en pedazos el lomo de atún o bonito fresco
(dados de 2 -3 cm.). Pela y pica la cebolla y 1 diente de ajo. Quita
las semillas, lava y pica el pimiento verde.  Pon a calentar una olla
grande y echa 3 cucharadas de aceite de oliva. Cuando esté caliente añade
la cebolla, el ajo y el pimiento. Pocha a fuego medio removiendo
constantemente durante 15 minutos. Pela y trocea las patatas en dados
de unos 2 - 3 cm. Pela y ralla el tomate y añádelo a la olla. Pocha
durante 3 - 4 minutos a fuego medio y luego apaga el fuego, añade una
cucharadita de pimentón dulce y mézclalo con el sofrito. En un
mortero pon 1 diente de ajo, 1 manojo de perejil fresco y 1 cucharadita de
sal. Machaca todo bien.Añade las hojas de laurel, las patatas, el caldo de
pescado y la mezcla del mortero a la olla. Es recomendable pasar primero el
caldo de pescado al mortero con la mezcla y a continuación echarlo todo a
la olla. Pon la olla a hervir a fuego lento y cocina durante 20 -25
minutos agitando de vez en cuando para que no se peguen las patatas.Añade
los dados de bonito o atún y cocina durante 4 - 5 minutos. (El bonito
tiene que quedar jugoso)Sirve y disfruta de tu receta de cocina de
marmitako de bonito. Ver más recetas caseras de pescado.

Descripción:
Marmitako de bonito, una de las recetas de cocina más típicas de la gastronomía vasca. Cocina este delicioso guiso de atún con patatas y pimientos preparado de forma tradicional. Unpescado muy nutritivo e ideal para toda la familia.

Notas:
Si no tienes caldo de pescado puedes preparar esta receta de marmitako de bonito con agua.