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Tortilla de patatas | Tortilla Española
Descripción
Receta de tortilla de patatas o tortilla española. Descubre cómo conseguir una buena tortilla de patatas, es decir, jugosa, cremosa, poco grasienta y con el grosor y esponjosidad óptimos y verás por qué es la tapa más popular de la cocina española.
Ingredientes
1
Cebolla 4
patatas (medianas) 5
huevos 2 dl
aceite de oliva 4 g
sal (al gusto)Instrucciones
- Pica la cebolla y fríela a fuego lento en una sartén antiadherente con el aceite previamente calentado y una pizca de sal durante 5 - 7 minutos.
- Pela las patatas y córtalas en láminas muy finas, puedes usar el propio pelapatatas para hacer las láminas.
- Añade las patatas cortadas y un poco de sal a la sartén con la cebolla y cocina durante 20 - 25 minutos a fuego lento. Remueve cada 2 - 3 minutos para evitar que se pegue. Las patatas estarán listas cuando empiecen a dorarse y estén blandas.
- Retira las patatas y la cebolla de la sartén con ayuda de una espátula y escurre el aceite sobrante.
- Bate los huevos en un bol grande.
- Añade las patatas y la cebolla al bol con los huevos batidos y remueve hasta que se mezclen bien durante 2 - 3 minutos. Este paso es la clave para que quede una tortilla de patatas jugosa y cremosa.
- Añade 1 - 2 cucharas de aceite de oliva en una sartén antiadherente de tamaño medio. Calienta el aceite a fuego lento y cuando esté listo echa la mezcla. Cocina a fuego lento durante 4 - 5 minutos. Mueve o agita un poco la sartén cada 30 - 45 segundos para evitar que se pegue.
- Con la ayuda de un plato grande (tiene que cubrir toda la sarten) da la vuelta a la tortilla.
- Cocina la otra parte de la tortilla de patatas durante 1 - 2 minutos.
- ¡La tortilla española está lista! ¡Sirve y disfrútala! Ver más recetas de tapas españolas.
Notas
- ¡La cebolla no es obligatoria! Si no te gusta simplemente no la pongas.
- La tortilla de patatas normalmente se sirve acompañada de pimientos verdes fritos y pan.
- Hay muchas variaciones de la receta de la tortilla española, pero la auténtica receta solo lleva huevos, patatas y cebolla.
- El secreto para cocinar una buena tortilla de patatas es no acortar ningún paso, las cosas buenas se hacen esperar.
Resumen
| Comensales | |
|---|---|
| Prep time | 10 minutos |
| Tiempo de cocción | 30 minutos |
| Total time | 40 minutos |
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