Solomillo de Cerdo a la Sal con Patatas

1. Coloca un buen trozo de papel film en una encimera.
2. Echa tus especies favoritas sobre el papel film, en nuestro caso elegimos tomillo, romero y pimienta negra.
3. Envuelve los solomillos de cerdo con el papel film.
4. Déjalos marinando en la nevera durante 30 min.
5. Mientras los solomillos están marinando lava 4 patatas y sécalas. No hay que pelar las patatas.
6. Corta en finas rodajas la patata con mucho cuidado para no llegar a la base de la patata.
7. En un bol mezcla el aceite de oliva junto con media cucharadita de sal, tomillo, romero, pimienta negra y perejil fresco picado.
8. Precalienta el horno a 200º C.
9. Cuando esté caliente unta las patatas con la ayuda de un pincel de cocina. Asegúrate de que todas las patatas y quedan bien embadurnadas.
10. Hornea durante 15 minutos.
11. Mientras las patatas están en el horno pon una capa de sal gruesa en una bandeja de horno.
12. Coloca los solomillos (previamente marinados) encima de la capa de sal.
13. Cubre con el resto de sal gruesa los solomillos. Asegúrate que quedan completamente cubiertos de sal gruesa.
14. Unta de nuevo las patatas con el resto de la mezcla de aceite y especias.
15. Hornea los solomillos y las patatas a 200º C durante 28 - 30 minutos. Si es posible usa diferentes bandejas de horno para las patatas y los solomillos. Si no es posible intenta que las patatas no tocan la sal gruesa para que no queden excesivamente saladas.
16. Después de 28 - 30 minutos deberías ver que la capa superior de sal se empieza a agrietar. Ese será el momento de sacar los solomillos y las patatas del horno. Si te gusta la carne al punto con 27-28 minutos vale, si la prefieres un poco más hecha puedes tenerla 30 - 32 min.
17. Saca las patatas del horno (han debido estar unos 45 minutos horneándose, 15 minutos solas y otra media hora con los solomillos).
18. Con la ayuda de un cuchillo y una espátula o cuchara quita la sal y saca los solomillos de cerdo. Ten mucho cuidado en este paso y fíjate que no entre sal dentro de la carne y que quedan bien limpios de sal.
19. Pon los solomillos y las patatas en una bandeja y quita el exceso de sal si es necesario.
20. Corta en rodajas de 1 cm. aproximadamente y sirve acompañado de las patatas Hasselback. Disfruta de tu receta de cerdo ibérico.