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Potaje de garbanzos con bacalao
Descripción
Receta casera y tradicional de potaje de garbanzos con bacalao, espinacas frescas y huevo duro. Cocina este delicioso y nutritivo plato de legumbres de forma sencilla
Ingredientes
200 g
garbanzos 200 g
bacalao (lomos en salazón) 2
hojas de laurel 5
dientes de ajo 1
Cebolla 1
rebanada de pan 1
Cebolla 50 g
aceite de oliva (4 cucharadas) 3 g
pimentón dulce (1 cucharadita) 2
huevos 300 g
espinacas (frescas)Instrucciones
- Si usas garbanzos naturales sin cocer, ponlos en un bol grande con el agua suficiente para que queden todos los garbanzos sumergidos y déjalos en remojo durante una noche.
- Para desalar los lomos de bacalao ponlos a remojo en un recipiente con agua durante 1 día y cambia el agua 3 - 4 veces.
- Escurre los garbanzos y retira los que no tengan buen color.
- Pon los garbanzos en una olla con las hojas de laurel, 1 cebolla y los dientes de ajo con un pequeño corte y sin pelar. A continuación, cuece en una olla express con un poco de sal durante 30 - 40 minutos o 15 minutos si usas una olla express rápida (mira las el tiempo de cocción recomendado para los garbanzos en las instrucciones de tu olla).
- Apaga el fuego y retira la olla.
- Saca los dientes de ajo y la cebolla y ponlos aparte.
- Pon a calentar una sartén con 4 cucharadas de aceite y fríe una rebanada de pan hasta que se quede dorada por los dos lados (1 - 2 minutos por cada lado) y retira el pan de la sartén.
- Pica la segunda cebolla y póchala a fuego lento en la misma sartén que el pan durante 12 - 15 minutos.
- Apaga el fuego, añade una cucharadita de pimentón dulce, remueve para que se mezcle bien y retira la sartén del fuego.
- En un cazo u olla pequeña pon los huevos a cocer durante 10 minutos.
- En un mortero pon los dientes de ajo y cebolla del paso 4., unas ramas de perejil fresco, el pan frito y la cebolla pochada. Machaca todo bien.
- Pela y pica los huevos duros.
- Pon a calentar de nuevo la olla con los garbanzos y añade la mezcla del mortero y los lomos de bacalao desalados y previamente troceados. Cuece a fuego lento durante 5 minutos. Prueba y corrige de sal si es necesario.
- Añade los huevos duros picados y las espinacas frescas y cuece a fuego lento durante 5 minutos removiendo continuamente.
- Sirve y disfruta de tu receta de potaje de garbanzos con bacalao y espinacas. Ver más recetas de legumbres.
Notas
- Si usas garbanzos en lata o precocidos no hace falta que los pongas en remojo la noche anterior.
- Si usas lomos de bacalao al punto de sal no hace falta que los pongas en remojo la noche anterior.
Resumen
| Comensales | |
|---|---|
| Prep time | 10 minutos |
| Tiempo de cocción | 1 hora |
| Total time | 1 hora, 10 minutos |
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