Pisto Manchego Con Huevo

 PARA EL PISTO MANCHEGO

1. Pela y pica los dientes de ajo.
2. Pela y pica la cebolla.
3. Lava y limpia de semillas los pimientos y pícalos en trozos no muy pequeños.
4. Echa 4 cucharadas de aceite de oliva en una sartén antiadherente grande y calienta. Cuando esté templado añade la cebolla, el ajo picado y un poco sal. Pocha a fuego lento durante 4 - 5 minutos.
5. Añade los pimientos picados y cocina dando vueltas durante 10 - 12 minutos a fuego medio.
6. Pela y pica el calabacín.
7. Pela y ralla los tomates de pera (un truco para pelar los tomates más fácilmente es sumergirlos durante 15 - 20 segundos en agua hirviendo).
8. Añade el calabacín a la sartén y cocina a fuego medio durante 2 - 3 minutos.
9. Añade los tomates rallados, 1 cucharadita de sal y una cucharada de azúcar para quitar la acidez. Cocina a fuego medio dando vueltas durante 5 - 7 minutos.

 PARA LOS HUEVOS FRITOS

1. Echa unas 5 cucharadas de aceite de oliva en una sartén pequeña antiadherente y calienta.
2. Fríe los huevos con un poco de sal a fuego medio o fuerte a tu gusto.

Sirve el pisto en los platos colocando encima los huevos fritos y disfruta de tu receta de pisto manchego. Ver más recetas de tapas o recetas de huevos.