Solapas principales
Atún al Ajillo
Descripción
Esta receta de atún al ajillo casero se trata de un plato muy típico de la cocina de la zona de Isla Cristina (Huelva), una tapa de atún deliciosa y con un macerado muy fácil de hacer.
Ingredientes
Instrucciones
1. En una olla grande pon a cocer 1,5 litros de agua con 1 hoja de laurel, vinagre, sal y pimienta negra.
2. Cuando hierva, añade el atún y bajar fuego. Cocer a fuego lento 6-8 minutos dependiendo del grosor de la pieza.
3. Sacar el atún y lavar con agua fría.
4. Separar el atún en láminas, si la pieza de atún es buena (recomendamos el tarantelo) verás como las láminas salen solas. Puedes ayudarte de un cuchillo.
5. Colocar las láminas en una fuente.
6. Pelar y picar los dientes de ajo.
7. Lavar y picar el perejil fresco.
8. Mezclar en un bol el aceite de oliva virgen extra junto con el perejil y el ajo.
9. Añadir la mezcla a la fuente con el atún y comprobar que queda bien cubierto. Dejar macerando en reposo en la nevera durante al menos 3-4 horas.
10. Servir frío y disfruta de esta Recetas de pescado caseras.
Notas
• El atún es uno de los pescados más típicos de la costa andaluza y especialemnte de las regiones de Huelva y Cádiz.
• Esta receta se puede preparar con cualquier corte noble del atún pero la receta original de Isla Cristina y nuestra recomendación es hacerlo con tarantelo que es una zona triangular que forma parte del lomo blanco, situada entre la ventresca y la cola blanca. Para más información echa un vistazo a los cortes del atún.
Resumen
| Comensales | |
|---|---|
| Prep time | 15 minutos |
| Tiempo de cocción | 10 minutos |
| Total time | 25 minutos |
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