Solapas principales
Albóndigas en Salsa
Descripción
Receta de albóndigas en salsa de tomate y azafrán. Consigue unas albóndigas caseras tiernas y suaves en salsa de azafrán y tomate natural preparado de forma tradicional, una tapa muy popular de la cocina española.
Ingredientes
750 g
carne picada (ternera) 6
ajos (dientes) 5
huevos (medianos) 2
cebollas 50 g
harina (de trigo) 3
tomates (maduros) 1 dl
aceite de oliva 15 g
azúcar (1 cucharada) 2 g
oregano (1/2 cucharadita) 2 g
perejil (1/2 cucharadita) 2 g
pimienta negra (1/2 cucharadita) 4 g
sal (1 cucharadita)Instrucciones
- Pica los dientes de ajo. En un bol grande mezcla la carne de ternera picada, el ajo picado, y algo de perejil, pimienta negra y sal. Después añade los huevos y amasa bien durante 5 minutos hasta que se quede una masa homogénea blanda.
- Pon harina en un plato y las palmas de tu mano. Da forma a las albóndigas una a una y cúbrelas con la harina.
- Echa un buen chorro de aceite en una sartén grande y cuando esté caliente sella las albóndigas friéndolas a fuego medio-alto durante 1-2 minutos cada lado, hasta que estén doradas.
- Retira las albóndigas de la sartén y ponlas en una bandeja o plato. Guarda la sartén con el aceite sobrante para hacer la salsa de azafrán y tomate.
- Pica la cebolla y póchala a fuego lento con un poco de sal durante 10 minutos en la misma sartén y aceite donde se frieron las albóndigas.
- Pela y trocea los tomates y añádelos a la sartén junto con 1 cucharada de azúcar y una pizca de sal. Cocina a fuego lento durante 8 - 10 minutos. Puedes añadir especias para la salsa de tomate como orégano o albahaca.
- Retira del fuego la sartén y bate la salsa de tomate con la ayuda de una batidora.
- Pon unas 10 hebras de azafrán en un mortero junto a una pizca de sal. Machaca hasta que la mezcla de sal y azafrán sea naranja.
- Calienta medio vaso de agua y échalo al mortero. Disuelve bien el azafrán y la sal con el agua tibia.
- En una olla o cacerola coloca las albóndigas y echa la salsa de tomate y la mezcla de agua, azafrán y sal del mortero. Cocina a fuego medio durante 15 minutos moviendo de vez en cuando la olla para que no se pegue.
- ¡Sirve y disfruta tu receta de albóndigas en salsa de tomate y azafrán! Ver más recetas de Tapas.
Resumen
| Comensales | |
|---|---|
| Prep time | 15 minutos |
| Tiempo de cocción | 35 minutos |
| Total time | 50 minutos |
Exportar a:- Texto sin formato
PDF